正宗的紅薯粉條怎么鑒別

時間：2018-03-12  點擊量：219

    正宗紅薯粉條是指100%由紅薯淀粉制成的粉條，先選優(yōu)質的紅薯清洗磨碎成淀粉，在經(jīng)過過濾、暴曬、打漿、漏絲、曬絲等傳統(tǒng)步驟加工成紅薯粉條。禹州特產(chǎn)正宗紅薯粉條顏色發(fā)黑，有彈性，粗細均勻，拉力足，食之柔軟爽口、筋道耐嚼而知名。

正宗的紅薯粉條怎么鑒別呢，下面簡單的介紹幾種方法：

1.看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，假的紅薯粉條顏色發(fā)黃或者顏色較淺。

2.用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。
3.聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4.用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。
5.純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。  
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